新鮮無農薬野菜、果物の産直ショップ　フォーシーズン

◆2018年度のブルートマト新品種

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◆ブルートマトについて：

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・ブルートマトは世界で唯一「アントシアニンとリコピンが同時に採れる生鮮食品です。」と岐阜薬科大学・薬効解析学の原教授もお墨付きです。
・ブルートマトの発色はアントシアニンによるものであり、基本的にアントシアニンカラーを発色しないパープルやブラックと呼ばれているエアルーム・トマトとは異なります。それらはアントシアニンではなくリコピンがグリーン果肉遺伝子と結合して発色するものです。エアルーム・トマトの中でこれまでアントシアニンが確認されたのは原種をのぞく1品種のみでした。
・2013年エアルーム・トマト・ファームで栽培した果実の国内分析機関での解析では約100g中240mgという同時に行った市販ブルーベリーの約1.5倍というブルーベリーでも最高値に近い高い数値を記録しました。また果皮のフラボノイドとフェノールのレベルは219mg／100gと普及品種と比べても高い数値を示しました。これらはインディゴローズが新しい高付加価値の青果物としてだけでは無く、医薬品、サプリメントや加工食品への限りない可能性を示唆しています。

◆ブルートマト栽培のポイント

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・インディゴローズなどブルートマトの発色の仕方はそれぞれの品種により異なります。全体にまんべんなく広がる品種、上部のみのもの、全体にマーブル（大理石）模様のように広がる物など様々です。詳しくは各品種の参考画像をご覧ください。
・また同じ品種であれば発色の濃淡は紫外線量に左右されます。
・如何に良く効率的に果実に紫外線を当てるかが栽培のポイントです。株の周囲にアルミフォイルなどを敷き詰め果実の下半球に紫外線を当てるも良いでしょう。
・ただしあまり紫外線を当てすぎると全体が濃くブルーになり熟した時期が分かりづらくなりますのでいつも欠かさず観察を行って下さい。
・またブルートマトの多くは「樹熟性」です。樹上で十分に熟してから収穫して味わうのが最も美味しい食べ頃です。桃太郎などのように未熟な内に収穫し流通の過程で熟させるトマトとは全く異なります。
・自分で育てた良く熟したトマトを収穫したその日の内に味わうのがこれからの新しいトマトの味わい方です。
・それぞれのブルートマト・シリーズはそれぞれの食感や風味があります。
・これまでの「糖度」や「糖度や酸味のバランス」などと言った既存の価値観だけで判断出来ないのがブルー＆エアルーム・トマトの最大の魅力です。
・既存の何かと比較しなければ評価できないユーザーにはブルートマトを「カウンターパンチ」としてご提案します。まずは一度味わって見て下さい。